Especialidades ítalo-mediterráneas

Italian -Mediterranean specialties

AAA Four Diamond restaurant

HORARIO | HOURS

6:00 p.m. - 11:00 p.m.

CÓDIGO DE VESTIR | DRESS CODE

Casual - Elegante (camisa de cuello, pantalones de vestir y zapato cerrado para los caballeros; vestidos, faldas o pantalones de vestir para las damas; no se permiten sandalias de playa, camisetas ni shorts)   

Elegant-Casual (collared shirt, trousers and closed footwear for men; dresses, skirts, or evening trousers for women; beach sandals, tank tops and shorts are not permitted).

EDADES | AGES

FAMILIAR | FAMILY-FRIENDLY

ENTRADAS Y ENSALADAS 

APPETIZERS AND SALADS

Freschezza di Burrata

Queso burrata con arúgula, albahaca, espuma de tomate, prosciutto San Daniele y vinagreta de jerez 

Burrata cheese with arugula, basil, tomato foam, San Daniele prosciutto and sherry vinaigrette

$250


Insalata Mediterranea

Ensalada mixta de lechugas orgánicas con apio, cebolla, piñón, aceitunas negras, mermelada de portobello, queso de cabra y escalivada de tomate con anchoas

Fresh organic salad mix with lettuce, celery, onion, pine nuts, black olives, portobello jam, goat cheese, and tomato 'escalivada' with anchovies

$250


Fritto Alla Romana

Tradicional frito a la romana de calamar

Traditional Roman-style fried squid

$290


NUESTRAS SOPAS | OUR SOUPS


Crema Di Funghi Selvaggio 

Crema de hongos silvestres y espuma de trufa 

Wild mushroom cream soup and truffle foam

$250


Crema Di Pomodoro

Crema de tomate infusionada con albahaca, espuma de queso de cabra y pasta hojaldre 

Tomato cream infused with basil, goat cheese mousse and puff pastry

$200


LE NOSTRE PASTE

NUESTRAS PASTAS | OUR PASTAS


Lasagna Alla Bolognese

Lasaña a la boloñesa con carne de res, cerdo en pomodoro y salsa bechamel 

Bolognese lasagna with beef, pork in pomodoro and bechamel sauce

$370


Spaguetti Alle Vongole

Espagueti con almejas en salsa de ajo y vino blanco 

Garlic sauce spaghetti with clams and white wine

$270


Penne Al Salmone

Penne con salmón ahumado en salsa de gorgonzola 

Penne with smoked salmon in gorgonzola sauce

$320


PLATOS FUERTES | MAIN COURSES


Red Snapper e Zafferano

Huachinango con puré de brócoli, espárragos, zanahorias, pistachos y canelón de calabaza gratinada en salsa de azafrán y mejillón 

Red snapper with broccoli puree, asparagus, carrots, pistachios and gratin pumpkin cannelloni in saffron and mussel sauce

$450


Costolette Di Agnello

Rack de cordero asado con puré de berenjena rostizada, pimiento relleno de higo, chabacano con zanahorias glaseadas y salsa corta de cordero

Grilled lamb rack with roasted eggplant purée, stuffed fig and apricot  with glazed carrots and short lamb sauce

$530


Filetto di manzo

Corazón de filete de res con puré de papa trufada, vegetales baby y jamón de parma crujiente en salsa de romero.

Heart beef fillet with truffled mashed potatoes, baby vegetables and crispy parma ham in rosemary sauce

$520



LA PIZZA | LE PIZZE


Margherita

Salsa de tomate, queso mozzarella fresco y albahaca

Tomato sauce, fresh mozzarella cheese and basil

$220


Diavola

Salsa de tomate, salami, mozzarella y chile de árbol

Tomato sauce, salami, mozzarella and spicy Chile de árbol

$220


Salsa de tomate, queso mozzarella, arúgula, prosciutto y láminas de Grana Padano perfumadas a la trufa

Tomato sauce, mozzarella cheese, arugula, prosciutto and shaved
Grana Padano scented with truffle

$220


MENÚ INFANTIL | KIDS MENU


Mini pizza 

$120


Penne · Linguini · 

Espagueti /

Spaghetti

A la crema | With cream 
Al pomodoro | With pomodoro sauce 
A la boloñesa | With Bolognese sauce 

$140


Pechuga de pollo a la parrilla  / Grilled chicken breast 

$150


POSTRES | DESSERTS


Tiramisú Esprimere

Tiramisú expresso con salsa de café y reducción de frutos rojos

Espresso tiramisu with coffee sauce and berry reduction

$150


Pastel Ferrero

Mousse de chocolate con crumble de vainilla y crujiente de avellanas.

Chocolate mousse with vanilla crumble and crunchy hazelnuts

$220


Semifreddo all Amaretto

Semifrío de amaretto con almendras y frambuesas en salsa de chocolate.

Amaretto semifreddo with almonds and raspberry in chocolate sauce

$220


Crèmes glacées et sorbets

Sorbetes y helados 

Sorbets and ice creams

$200

MEET THE CHEF

Born in the city of Tizimín, Yucatán, Chef Aguayo is the youngest of five siblings. His taste for cooking was developed during his childhood, as he helped his parents and grandparents in the traditional preparation of meals. Later, this would become his passion. His restlessness to learn more about cuisine led him to work in his uncles' bakery at an early age. 

One important aspect of his career has been his participation in culinary events such as Goût de France, under the tutelage of Chef Michel Mustière; Wine and Food 2015; The Best of France, alongside Chefs Christian Têtedoie, Claude Le Tohic, Claude Godard and Michel Mustière (all Maîtres Cuisiners de France); and The Best of Mexico, with Chefs Zahié Téllez, Carlos Gaytán, Ricardo de la Vega, Alejandro Heredia and Francisco Ruano. Today, he is Executive Chef of restaurant Lucca at sister resort Grand Velas Riviera Nayarit. 

Nació en la cuidad de Tizimín, Yucatán y es el menor de cinco hermanos. Desde su infancia desarrolló el gusto por la cocina al estar involucrado en las preparaciones tradicionales que realizaban sus padres y sus abuelos; esto se convirtió más tarde en su pasión. Su inquietud por conocer más sobre la gastronomía lo llevó desde temprana edad a trabajar en la panadería de sus tíos. 

Un aspecto importante en su carrera ha sido participar en eventos gastronómicos, tales como: Goût de France, bajo la tutela del chef Michel Mustière; Wine and Food 2015; The Best of France, junto a los chefs Christian Têtedoie, Claude Le Tohic, Claude Godard y Michel Mustière, todos ellos con el título Maîtres Cuisiners de France; y The Best of Mexico, junto a los chefs Zahié Téllez, Carlos Gaytán, Ricardo de la Vega, Alejandro Heredia y Francisco Ruano. 


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