$240

En dos texturas; con salmón a la escandinava, puré de zanahoria confitada con aceite de oliva extra virgen, salsa mousseline de yuzu y mandarina, ikura y emulsión de menta

Ensalada de lentejas

$350

Marinado artesanalmente en vino tinto y especias, con esencia de trufa blanca, compota de endibias, aderezo de moras, crema de Grand Marnier, avellanas tostadas en mantequilla y crocante de naranja

Magret de pato ahumado

$380

Con helado de pan de especias y clásico brioche tostado

Terrina de foie gras

 ENTRADAS

SOPAS

$230

Sopa de cebolla gratinada

$260

Con quenelle de pescado gratinado, sabayón y duxelle de portobello

Bisque de langosta

 PESCADOS Y MARISCOS

$470

En cocción delicada con jugo de vegetales, puré de berenjena asada, jardín de verduras, espinacas trufadas y crocante de prosciutto

Filete de pescado

$460

Con fino chucrut casero, salsa de ostiones ahumados, puré de col morada, coliflores quemadas y emulsión de tomillo

Pescado negro con mostaza

$550

Al sartén con mantequilla y coñac, servido con variedad de hongos y mantequilla blanca del chef

Camarón rostizado

 AVES Y CARNES

$480

Cocinado por 8 horas, con costra de tomates confitados, jugo de cocción, verduras primavera, puré de chícharo, espuma de comino, aceite de menta y pan de yogurt

Navarin de cordero

$420

Cocida en cerveza por 18 horas con mostaza y salvia, servido con zanahorias glaseadas a la parrilla, puré de tomate verde quemado, ejotes en persillade y salsa de cerveza

Panceta de cerdo

$590

En salsa de pimienta verde y coñac, con parmentier de papa y hongos a la Borgoña, risotto con esencia de trufa blanca y ensalada de hierbas

Rib eye Angus

VEGETARIANO

$210

Con betabel horneado en aceite de oliva extra virgen y tomillo, vinagreta de limón real, puré de aguacate, coulis de pimientos asados y emulsión de estragón

Ensalada de vegetales a la parrilla

$210

Velouté de poro y queso brie

$210

Con vegetales cocidos en su jugo,
emulsionadas con mantequilla y puré de zanahoria confitada en aceite de oliva

Espinacas trufadas

$210

Con concassé de tomate y ratatouille con coulis de perejil

Fina tartaleta de pasta feité

Cocina tradicional francesa

Reconocido con 4 Diamantes de la AAA

CONOZCA AL CHEF

Mario Soto

El chef Mario Soto comenzó a trabajar cuando tenía 17 años en un comedor industrial. A los 19 años llegó a China Grill, restaurante ubicado en el hotel Camino Real en la Ciudad de México. Ahí conoció al chef Hugo Sánchez, quien pulió sus conocimientos básicos dentro de la cocina. El Chef Ejecutivo de China Grill, un francés llamado Philippe Steiman junto con Hugo Sánchez, le dieron a conocer las bases de la cocina francesa. Desde entonces, Soto se enamoró de la llamada "madre de la gastronomía" y supo que esa sería la cocina a la cual le dedicaría su vida.

Viajó al Caribe mexicano para trabajar como encargado de la cocina del restaurante Piaf del hotel Grand Velas Riviera Maya, de la mano del chef Michel Mustière (nombrado también Maître de Cuisinier de France), a quien le aprendió otro estilo de cocina francesa pero sobre todo, disciplina y constancia. Hoy en día, es el Chef Ejecutivo de Piaf y se encuentra inscrito en la eliminatoria nacional del Bocuse D'or, uno de los reconocimientos más importantes en la industria de la gastronomía.

"Nuestra responsabilidad como chefs es siempre compartir y enseñar lo que sabemos a todo aquel que tiene la capacidad de escuchar. La cocina no solo sabe; la cocina grita, se siente y luce". 

< MENÚS

ACERCA DE NUESTROS PLATILLOS

CONTIENE LACTOSA

CONTIENE GLUTEN

VEGETARIANO

SIN LACTOSA

LIBRE DE GLUTEN

HORARIO

6:00 p.m.-  11:00 p.m. 

CÓDIGO DE VESTIR

Resort elegante. Playera tipo polo, pantalón de vestir, calzado cerrado para hombres. Vestido, falda o pantalón para mujeres. No se permiten sandalias de playa. El código de vestir aplica para adolescentes de 16 años en adelante.

EDADES

Mayores de 12 años son bienvenidos.

ENGLISH

Todos nuestros platillos están preparados con ingredientes de la más alta calidad. La ingesta de productos crudos es responsabilidad de quien los consume. 

Precios en pesos con impuestos incluidos. 

POSTRES

Crème de pomme en honneur à Paul Bocuse
Crema de manzana en honor a Paul Bocuse

$230

Crème de pomme

Crème brûlée de thé matcha
Crème brûlée de té matcha

$210

Crème brûlée 

Grand Marnier soufflé Soufflé de
Soufflé de Grand Marnier

$200

Grand Marnier 

Éclair de chocolat et café
Éclair de chocolate y café

$210

Éclair 

Bebidas | Beverages

Caracoles

en jugo corto de res con setas en persillade, papas fondant, puré de ajo, alioli de perejil, vegetales rostizados y aire de mejillones

$350